干燥設(shè)備又稱干燥器和干燥機(jī)。用于進(jìn)行干燥操作的設(shè)備通過加熱使物料中的濕份(一般指水份或其他可揮發(fā)性液體成份)汽化逸出，以獲得規(guī)定含濕量的固體物料。

干燥的目的是為了物料使用或進(jìn)一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂。另外干燥后的物料也便于運(yùn)輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定水份含量以下，以防霉變；近來制藥、化工行業(yè)的需求等。由于自然干燥遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要，各種機(jī)械化干燥器越來越廣泛地得到應(yīng)用。

  現(xiàn)代的干燥設(shè)備廣泛用于食品、藥品化工、環(huán)保等行業(yè)。尤其是現(xiàn)在的中藥行業(yè)，為了使中藥得到充分的利用，干燥設(shè)備起到了無可取代的作用。總體來說幾乎所有的工業(yè)都離不開干燥操作，雖然正確地了解干燥及干燥設(shè)備的工作機(jī)理，有助于成功地完成干燥過程，但是仍然需要我們不斷地投入人力和物力，去進(jìn)一步進(jìn)行干燥技術(shù)的研究和開發(fā)，以使其在生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，有效地利用能源，減少對(duì)環(huán)境的不利影響，并且更易于實(shí)現(xiàn)過程操作和控制。